泡茶用熱水泡，等涼了以后，確實不好喝，但如果開始就有涼水泡，你可能還不知道，但在韓國、日本等地方卻流行用冷水泡茶，在日本，冷泡茶還有一個專有名稱“水云茶”。

冷泡茶是不是有些顛覆傳統(tǒng)？但其實相對熱水泡出的茶，營養(yǎng)成分都能最大限度地析出，口感一點(diǎn)都不澀，非常適合夏天飲用。

冷泡茶不但可以生津止渴、清除油膩，而且對于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。

茶葉本身含有700多種營養(yǎng)物質(zhì)，冷泡茶可以避免水溫對茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)，這個結(jié)論是有研究數(shù)據(jù)支撐的。

據(jù)《北京晨報》報道，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究院林智主任曾經(jīng)拿出一份國外的冷泡茶研究報告，這份報告發(fā)布在《食品組成與分析》期刊上，研究顯示，從總體來看，冷泡茶茶湯中的多酚類物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標(biāo)均好于熱水泡的茶。

室溫水泡茶時間長，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質(zhì)更為豐富的茶飲。

茶多酚是茶葉中富含的多酚類物質(zhì)的總稱，已被證實有降糖、降脂、預(yù)防高血壓、腦血栓、動脈硬化等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病并發(fā)癥——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預(yù)防和治療作用。

冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。冷水泡茶兩個小時后，兒茶素、茶多酚、茶色素、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)釋放得最多。

綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而影響睡眠的咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。

另外冷泡茶因為釋放出的單寧酸減少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。

冷泡茶，就是用冷水來沖泡茶葉，冷泡茶中，冷水，可以是涼白開、礦泉水、純凈水，水溫為常溫狀態(tài)，其中以礦泉水冷泡口感為最佳。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。

茶葉經(jīng)過冷泡效力大漲，但是冷泡茶對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。

此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。

綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、月光白都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。

① 準(zhǔn)備茶葉、冷開水（或礦泉水）、玻璃杯等容器后，用比例約50毫升比1克水跟茶葉，這樣的比例口感最好，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味增減。

② 靜止室溫時間2～6小時后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口（或過濾茶葉后放冰箱再冷藏）。綠茶的時間短一些，2小時就出味了，烏龍茶、白茶的時間要長一些。

所以，在傳承傳統(tǒng)的同時，也樂于嘗試新事物，這才是我們最正確的選擇。