崗位職責(zé)/職位描述

The Chef De cuisine is responsible for assisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operation including outside catering, retail and other potential revenue generating areas.

主廚的工作范圍是協(xié)助行政總廚全面運(yùn)營(yíng)酒店指定廚房的工作, 以及食品外賣, 零售及其他潛在應(yīng)收區(qū)域.



工作職責(zé)/職位描述:

1. 實(shí)施檢查標(biāo)準(zhǔn)料單及原料加工程序, 廚房運(yùn)營(yíng), 出品份量及獨(dú)特口味得以有效調(diào)控.

2. 監(jiān)督食品申請(qǐng)與調(diào)撥以確保庫(kù)存運(yùn)轉(zhuǎn)良好.

3. 及時(shí)匯報(bào)運(yùn)營(yíng)問(wèn)題, 及時(shí)匯報(bào)并跟進(jìn)設(shè)備用具的維護(hù)狀況，及時(shí)報(bào)損及跟進(jìn)維護(hù)和維修。

4. 全面負(fù)責(zé)指定廚房食品成本, 供貨資源, 能源成本, 廚具養(yǎng)護(hù).

積極尋求提高廚房運(yùn)因效率, 以提高客戶滿意度.

5. 與餐廳經(jīng)理緊密合作已建立并跟進(jìn)以實(shí)現(xiàn)的最少餐飲運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn).

6. 有計(jì)劃地制定菜單并及時(shí)落實(shí)

7. 協(xié)助每日即每周市場(chǎng)單規(guī)劃

8. 依據(jù)市場(chǎng)動(dòng)向及時(shí)推出新菜品

9. 堅(jiān)持不懈地提高廚房運(yùn)營(yíng)效率

10. 及時(shí)歸納所有菜單已供日后參考

11. 在運(yùn)營(yíng)需要時(shí)確保出勤

12. 虛心接受改進(jìn)建議.



崗位要求：

1. 以結(jié)果為導(dǎo)向;人際交往技巧。

2. 藝術(shù)天賦，對(duì)細(xì)節(jié)的眼光，品味和表現(xiàn)力。

3. 團(tuán)隊(duì)合作者具有主動(dòng)性。

4. 開放和渴望新的一切。

5. 烹飪知識(shí)從經(jīng)典到現(xiàn)代烹飪風(fēng)格。

6. 承諾和事業(yè)意識(shí)。

7. 大學(xué)學(xué)位/文憑或以上從認(rèn)可的烹飪。

8. 在五星級(jí)酒店或類似容量的知名餐廳至少工作 2 年。